Энциклопедия продуктов питания

Многолетнее травянистое растение семейства семейства розоцветных, дающее сладкие ягоды красного цвета. В диком виде встречается в лесах, среди кустарников, на травянистых склонах, полянах. Ягоды земляники хорошо утоляют жажду, улучшают аппетит и благотворно влияют на пищеварение. Садовая земляника (ананасная или крупноплодная) растет на наших грядках и в обиходе ее называют клубникой. Земляника содержит большое количество железа, мало воды и иных жидкостей и не допускает длительного нагрева. Это следует учитывать при приготовлении варенья из нее. Землянику засыпают сахарной пудрой за несколько часов до варки и варят на умеренном огне до первого появления обильной пены, после снятия которой варку сразу же прекращают, а затем через час-полтора возобновляют всего на 10 минут.